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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
9/10 |
Introduction Cheng |
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第2週 |
9/17 |
General Aspect of Fermentation: Advantage, Starter, Function, Type Lo |
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第3週 |
9/24 |
Beer, Wine and Vinegar Products Yu/Cheng/Lai
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第4週 |
10/01 |
Fermentation kinetics Cheng |
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第5週 |
10/08 |
Microbial Physiology and Metabolism Regulation
Lo |
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第6週 |
10/15 |
1. Production of Amino Acids (Cheng/ Wang)
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第7週 |
10/22 |
Single Cell Protein Production Cheng
2. 期末報告分組 (請務必出席) |
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第8週 |
10/29 |
Mid-term Exam (45%) (鄭老師監考) |
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第9週 |
11/05 |
Oriental Fermented Product Lo |
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第10週 |
11/12 |
Production of Microbial Enzymes, Organic Acid and Polysaccharides Cheng
*第8組的報告內容 |
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第11週 |
11/19 |
Fermentation of Meat and Fish Products Cheng |
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第12週 |
11/26 |
Fermentation of Dairy Products Lo !!異動-停課一周!! |
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第13週 |
12/03 |
Biotechnology and Food Fermentation Cheng |
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第14週 |
12/10 |
Pickle, Sauerkraut Fermentation Lo |
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第15週 |
12/17 |
分組上台報告 (I)1~5 組 + 羅/Cheng |
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第16週 |
12/24 |
分組上台報告 (II)6/7/8 組 + 羅老師補課 (羅) |
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第17週 |
12/31 |
Final Exam (45%) (羅老師監考) |